| |
Соль углеаммонийная (аммоний двууглекислый, гидрокарбонат аммония) Соль углеаммонийная пищевая представляет собой кристаллическое вещество белого цвета следующего состава: двууглекислого аммония (в пересчете на сухое вещество) - не менее 99%, углекислого аммония (в пересчете на сухое вещество) - не более 1%, воды - не более 3%.
Применяются в пищевой промышленности при производстве мучных кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя (пищевая добавка Е503) взамен аммония углекислого пищевого.
Химическая формула: NH4HCO3.
Дозировка углеаммонийной соли по сравнению с аммонием углекислым увеличивается на 30%. Перед употреблением углеаммонийную соль растворяют в воде при температуре не выше 20 °C и добавляют в эмульсию или рецептурную смесь непосредственно перед введением муки.
Основные технические требования соли углеаммонийной пищевой:
| Наименование показателя |
Норма |
| Массовая доля (NH3), % не менее |
20,9 |
| Массовая доля тяжелых металлов (Pb), % не более |
0,0005 |
| Массовая доля мышьяка (As), %, не более |
0,0001 |
| Массовая доля железа (Fe), %, не более |
0,001 |
| Массовая доля хлоридов (Сl), %, не более |
0,001 |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,005 |
Углеаммонийные соли (ГОСТ 9325-79) - смесь различных карбонатов аммония. Основными являются карбонат аммония (NH4)2CO3 и бикарбонат аммония NH4HCO3.
 Применяются в технологии органического синтеза и крашения, в производстве химических реактивов, флотационных процессах, при выделке хромовых кож, в пищевой промышленности при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, в сельском хозяйстве в качестве удобрения (особенно эффективны под картофель, овощные и кормовые культуры) и консерванта кормов.
Обладают уникальными денитрифицирующими свойствами- замедляют или совсем прекращают процесс нитрификации почвы, что способствует ускорению созревания и повышению урожая.
При использовании солей в качестве консерванта в массе (фуражное зерно повышенной влажности, измельченные початки кукурузы, силос, сенаж, сено, влажное льносырье и т.д.) прекращаются гнилостные процессы, обеспечивается высокая сохранность питательных веществ, снижается содержание нитратов и активной кислотности кормов.
Соли углеаммонийные марки А применяются для органических синтезов и производства химических реактивов.
Соли углеаммонийные марки Б применяются для процессов флотации, крашения, нейтрализации хромовых кож и в металлургической и уранодобывающей промышленности.
Соли углеаммонийные также широко используются в сельском хозяйстве в качестве удобрения (особенно эффективны под картофель, овощные и кормовые культуры) и консерванта кормов.
Основные технические требования углеаммонийных солей:
| Наименование показателя |
Норма |
| А |
Б |
| Внешний вид |
Кристаллы белого, серого или розового цвета |
| Массовая доля аммиака (NH3), %, не менее |
21,0 |
20,7 |
| Массовая доля остатка после прокаливания, %, не более |
0,008 |
0,02 |
Соли углеаммонийные неустойчивы на воздухе, подвеpгаются постепенному pазложению с выделением аммиака и углекислого газа.
ООО “ФАСТЕХ” осуществляет поставки синтетических пищевых добавок со склада в Белгороде в сроки и по доступным ценам, на выгодных для Вас условиях.
|
|
